Las monodosis de café.
El café
en monodosis es el resultado de los esfuerzos de la industria cafetera
para simplificar el proceso de la preparación del café espresso, de
forma que el consumidor final obtenga un café espresso sin tener que
pasar por el proceso exhaustivo de su preparación: molienda,
prensado y extracción del café.
El café en monodosis es
café presentado en unidades ya dosificadas, con
una molienda precisa, un prensado exacto y la cantidad justa, adaptado
todo ello a la máquina, de forma que el consumidor no tenga
nada más que introducir la
unidad en la cafetera, pulsar un botón y esperar a que el café salga.
El café en monodosis viene
con la mezcla apropiada de distintos
cafés, prensado
y cerrado al vacío para que
pueda conservar su frescura.NUESTRAS DOSIS ESTÁN ADAPTADAS A NUESTRAS CAFETERAS, DE TAL MODO, QUE EXISTE UNA PERFECTA SIMBIOSIS PARA OBTENER EL MEJOR RESULTADO. NO SOLAMENTE ES SUFICIENTE LA CALIDAD DEL CAFÉ, LA CANTIDAD EXACTA, EL PRENSADO PRECISO, LA MOLIENDA JUSTA, EL TIEMPO DE PASO DEL AGUA, LA PRESIÓN, LA TEMPERATURA, ... SINO QUE LA ADAPTACIÓN DE LA MÁQUINA A LA MONODOSIS (O DE LA MONODOSIS A LA MÁQUINA) ES NECESARIA PARA QUE EL CAFÉ ESPRESSO SEA PERFECTO.
La gran ventaja del café en monodosis es la capacidad que tiene de conservar el aroma del café. Se confecciona con un café ya molido y tostado de alta calidad, que a su vez está cerrado en atmósfera especial en la envase para una mejor conservación.
Esta forma de presentar el café puede ser percibido como nuevo por muchos consumidores, pero lo cierto es que lleva ya bastantes años en el mercado. Su difusión ha crecido exponencialmente gracias a la gran cantidad de anuncios que se puede ver hoy día en los diferentes medios de comunicación.
Una monodosis es una cápsula o pastilla de café que contiene la cantidad exacta de café (7 gramos) adecuadamente molido y prensado para la preparación del perfecto café espresso. Además vienen envasadas individualmente y totalmente protegidas contra la humedad, para que el café no pierda nada de su aroma y propiedades.
Tipos de monodosis
Lo cierto es que en el mercado actualmente nos podemos encontrar con infinidad de cápsulas ypastillas de café. El principal problema al que nos podemos enfrentar es el de quedar cautivos de un formato de cápsula.
Dependiendo del tipo de cápsulas por las que nos decantemos nos enfrentaremos a una serie de ventajas e inconvenientes en muchos casos insalvables.
Por ejemplo, si nos decantamos por las famosas cápsulas de plástico, muy de moda en la actualidad, tendremos que comprarnos una cafetera adaptada a éste sistema. En la actualidad las cafeteras que utilizan éste sistema únicamente son aptas para aceptar cápsulas de determinadas marcas, de modo que habremos realizado una gasto en una cafetera que únicamente funciona con un solo tipo de cápsulas, quedando así cautivos del fabricante (dependeremos directamente de lo que haga el único fabricante del mercado, tanto en variedades de café, como en precios y del posible abandono en la fabricación del sistema).
En el otro extremo, en lo referente a compatibilidad, tenemos las monodosis tipo E.S.E. (Easy Serving Espresso). Éstas son fabricadas por un gran número de empresas. En realidad, casi todas las empresas importantes y menos importantes de café a nivel nacional e internacional, fabrican monodosis tipo E.S.E. de modo que no existe la posibilidad de quedar cautivo a una única marca del mercado.
Es decir, si mañana nos dejan de gustar los cafés que comercializa una de las múltiples empresas que existen en el mercado o descubrimos un café que nos gusta más, ya sea por su sabor, su precio o por lo que sea, podremos elegir cambiar a otra.
Es más, este tipo de sistema es más fácilmente adaptable a las cafeteras espresso tradicionales (con la simple compra de un portafiltros de adaptación podremos disfrutar del sistema E.S.E. en nuestra propia cafetera).
Por otro lado, si queremos comprar una nueva cafetera, existen muchas que ya se venden con portafiltros adaptados para aceptar café molido tradicional y monodosis de café tipo E.S.E.
Las monodosis tipo E.S.E.
La
monodosis de café tipo E.S.E. se caracterizan por su morfología en
forma de pastillas, en las que el café se encuentra contenido entre dos
filtros de papel.Quizá lo mas destacable de éste sistema sea la normalización de los parámetros geométricos de la pastilla de café, lo cual facilita enormemente la posibilidad de adaptar, con el correspondiente filtro, las tradicionales cafeteras espresso a éste tipo de sistema.
Ademas éste sistema es el más extendido en el mercado de las monodosis, de modo que el consumidor cuenta con una enorme variedad de marcas y tipos de café entre los que elegir.
Asimismo, este sistema es más respetuoso con el medio ambiente al estar elaborado con un delgado papel de filtro para uso alimentario, que otros sistemas que se apoyan en envases de plástico.
No sólo el medio ambiente lo agradecerá, sino que hay que tener en cuenta que el agua pasa por el plástico a una temperatura superior a unos 90º centígrados y cualquier error en el plástico podría suponer el paso de partículas no deseables para la salud.
Principales ventajas e inconvenientes
Las ventajas e inconvenientes que a continuación se enumeran se apoyan principalmente en las
características de las monodosis tipo E.S.E., aunque ésto es extrapolable (con las excepciones mencionadas en los párrafos precedentes) a otros tipos de cápsulas.
Ventajas:
1. Cantidad exacta de café por monodosis (unos 7 gramos).
2. Nivel de prensado ideal.
3. Grado de molienda perfecto. Se evitan los errores típicos de una molienda no adecuada y
simplifica enormemente el proceso de preparación del café.
4. El café conserva todas sus propiedades organolépticas al estar envasado individualmente en
una atmósfera protectora que le permite conservar el aroma y el sabor una vez molido.
5. Limpio, ya que sólo hay que introducir la monodosis en la cafetera, evitándose esparcir el
café molido durante la preparación. Una vez finalizado sólo hay que retirar la monodosis
evitando la limpieza característica del café molido de las cafeteras tradicionales.
6. Rápido: el café espresso es preparado sin necesidad de dosificar, moler y prensar el café.
7. Muy higiénico porque cada café viene envasado individualmente.
8. Ahorro en el material de preparación al desaparecer la necesidad del molino y del prensador
de café.
9. Enorme variedad de cafés. Actualmente es posible encontrar prácticamente todos los cafés
del mercado en este formato (formato E.S.E.). Muy útil para degustar los apreciados cafés
de origen (Jamaica Blue Mountain, Puerto Rico Yauco, Volcán de Oro, ...) sin necesidad de comprar grandes cantidades de este tipo de cafés, que son extraordinariamente caros.
10. Posibilidad de degustar diferentes tipos de cafés en un mismo momento. Al estar cada café
envasado individualmente se evita tener que abrir grandes paquetes de café que deben ser
consumidos antes de que se pierdan sus propiedades.
11. Disfrutar de un auténtico café espresso en casa u ofrecerlo a los invitados tras una exquisita comida. Imagínense lo contrario: preparar un banquete para nuestros amigos o familiares y ponerles un café del que dirán que está bueno por compromiso.